|
|
Murgh Khumani(kipcurry)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 11/2 kg kip of 8 kipdelen
- 6 kruidnageltjes
- 6 hele groene kardemompeulen
- 4 cm van een kaneelstokje
- 3 tl komijnzaadjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm verse gemberwortel
- 150 gr gedroogde abrikozen
- 2 tl zout
- 3 uien
- 2 el (olijf)olie
- 4 groene Spaanse pepertjes
- 1 grote rijpe tomaatof 1 el tomatenpuree
- 3 tl suiker
- 2 el witte wijn-azijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- verwijder het vel van de kip en verdeel een hele kip in 8 porties
- snipper de knoflook en de gemberwortel
- wrijf de stukken kip in met het zout en de helft van de kruiden
- laat dit een halfuur intrekken
- pel de ui,snipper deze en fruit de ui in hete olie
- schep er de fijngehakte Spaanse pepertjes zonder de zaadjes door,en de achtergehouden kruiden,gember en knoflook
- voeg de stukken kip toe en draai ze af en toe om zodat ze rondom bruin worden
- roer er de fijngehakte tomaat of tomatenpuree die met een scheutje water is losgeroerd door en laat dit op een laag vuur ca. 30 min stoven
- voeg de suiker en de azijn toe en laat nog 15 min stoven
- roer er de abrikozen door en laat de kip minstens 1 uur rusten om de smaken goed te laten doortrekken
- warm voor het serveren goed door
- verwijder voor het opdienen de kardemon,kruidnagel en het kaneelstokje
- lekker met zilvervliesrijst gemengd met wat kaneel of kerrie
|
|
|